端午节在即,广东省质监局共抽查了省内企业生产销售的39批次粽子产品,合格30批次,批次合格率为76.9%。据悉,国家酝酿出台粽子国家标准首要目的正是为了提高粽子这个传统食品的合格率,提高食品安全性。

记者采访了解到,目前深圳生产粽子的企业包括合口味等主要生产速冻食品的企业、海上皇等知名酒楼、一品轩等面包生产企业等。它们生产的粽子既有精美包装,也有散装速冻。它们对这部粽子国家标准的具体内容都十分关心。

深圳市海上皇饮食集团负责人表示,粽子的生产作为传统食品产业,对于其大小、形状等行业内认为不应做太多要求,而应该将重点放在食品安全上面。

记者了解到,为使粽子在高温蒸煮后仍保持鲜艳的绿色,有些企业用铜制剂处理粽叶。国标将规定会给粽子叶中的铜离子含量规定最高限量。另外,国标还将规定,粽叶必须是纯植物的,不得人工添加任何东西。深圳市食品行业协会秘书长韩香兰认为,关于粽子的国家标准更应该在食品安全方面进行规范,但是同时也应鼓励企业在技术上的研发和创新。在业界看来,粽子国标出台后,对于一些代加工的粽子生产企业而言可能造成很大冲击。