南方日报 　(记者/叶明华　张玮孙颖)“酒楼服务变差,等一小时仍不见人续茶水!”、“上菜每隔二十几分钟才上来一个”、“华强北一带怎么老是看到童工在送餐?”近日,本报接到多宗市民关于餐饮行业服务投诉的报料,而酒楼或餐馆负责人大多无奈回应:“没办法,人手不足。”记者在深圳节后召开的多场招聘会中采访发现,当结构性缺工已成为深圳乃至珠三角地区年后劳务市场的常态时,今年深圳用工情况却有了一个新变化:“清洁工、服务员、保安员”等低端服务工种缺工情况凸现。

餐饮业招聘广告贴满公告栏尽管节后开工已一个多月,且经历了劳务工返深高峰,但深圳酒楼餐饮行业的缺工情况依旧严重。连日来,记者在八卦一路小吃街和红岭路交叉处旁边的招聘广告栏中,发现绝大多数招聘启事都是招收服务员、传菜员、保安员等岗位。

其中,既有“嘉旺”等中式快餐连锁店,有“必胜客”等西式餐厅,也有知名老牌粤菜馆,一些小餐馆的招聘启事更是随处可见。“胜记”等酒楼甚至直接在门外空地上设置了专门的面试摊位,一些酒楼把招聘通告贴在自家大门:“招聘服务员,月薪面谈,长期有效”。“这条街几乎家家店缺工啊!”胜记餐饮集团人力资源总监刘兆军对记者说。

在深圳著名商业地段华强北、东门等地,缺工的情况也大同小异。好友职业介绍所的一名负责人表示,据他们观察,餐饮业服务员这两三年的缺口会达到50%—60%,而这一缺口还有增长的趋势。

月薪1200元招不来茶水工?“茶水、侍应、服务员、保安……薪水1200元以上,包吃住,社保福利待遇齐全,有固定节假日。”今年春节后,深圳劳动部门和劳动服务中介机构提早启动并增加了各类招聘会,但不论是针对劳务工举行的百余场“春风行动”,还是面向应届毕业生和有工作经验中高级人才的“人才嘉年华”、“免费招聘周”和“群英会”,都无法全面满足深圳年后的用工需求。

据了解,深圳今年服务行业低端岗位薪酬增幅在10%—15%,几乎是各行业中涨幅最高的,再加上新《劳动合同法》全面实施,企业还得为员工购买养老、工伤、医疗等保险。然而,待遇变好了依旧无法改变今年“普工荒”的局面,最缺乏的几个工种竟然是清洁工、保安员和酒楼、餐饮服务员等“干手头活的非技术工种”。

来自深圳市劳动局2007年的劳动力市场供求状况分析数据显示,深圳近年来的缺工形势呈现结构性和季节性特点。截至去年第三季度,深圳市第二产业仍是用工需求人数最多的产业,技能人才是深圳需求最大的工种。但从去年第四季度开始,深圳市第三产业的用人需求已经超过第二产业,占主体地位。

劳务工节后返乡导致缺工?缺工原因何在?有分析认为是因为“流量少了,流向多了”:在流量上,湖南、四川、贵州等劳务输出大省多年来大量向外输出劳力,在有限周期里人力资源正在减少,而且随着当地经济的发展,不少人选择了留在家门口过日子；在流向上,长三角、津京唐和珠三角其他地区的崛起,分流了不少劳动力资源,原来眼睛只盯着广东、只盯着深圳的劳务工们,有了更多的选择。

也有人认为,这和深圳自身的产业转型有关。近年来,深圳的加工制造等劳动密集型企业不断向特区外、周边城市甚至内地城市“溢出”,而高新技术产业、金融、物流、高端服务和总部经济成为深圳发展的重中之重。相比之下,某些学历较低、技能水平较低的劳动力资源渐渐对深圳望而却步,转而投奔其他城市。

还有一种看法指出,这只是今年的特殊情况。春节期间,由于受到雨雪冰冻天气影响,北上交通瘫痪,不少劳务工没有回家过年,滞留在当地。如今天气好转,交通顺畅,一些劳务工会选择回家,企业和工厂也会兑现承诺,分期让员工放假,所以才会出现年后用工相对紧张的局面。

■餐饮业3个月没几人应聘

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