本报讯　（记者宋元晖　通讯员蒋丽娟　王舟）市民选购油条要谨慎。昨日，市卫生部门公布对全市３３家餐厅酒楼的油条检查结果，３３份油条中铝含量超标的有２８份，合格率仅为１５％。不合格油条的铝含量平均超标４．４３倍，铝含量最高的样品竟超标１９倍。

油条是不少市民喜爱的一种食品。在制作过程中，需加入明矾和苏打等含有铝的膨化添加剂，而部分生产加工者没有严格按国家规定添加使用，导致部分食品含铝量较高。

为监测油条的生产安全，市食品污染物监测网日前对深圳３３家餐厅酒楼生产加工的油炸类食品进行抽检。昨日市卫生部门公布检测结果，在所检样品中，油条的金属铝含量超标严重。

检测人员介绍，在检测的３３份油条中，铝含量超标有２８份，合格率仅为１５％。被检测超标的油条平均超标４．４３倍，分别超标１．１－１９．１倍。所检样品中，铝含量最高的检测值为１９１３ｍｇ／Ｋｇ，超标１９．１倍，每根油条约含铝１９０ｍｇ。

专家介绍，铝是一种低毒金属元素，并非人体需要的微量元素，不会导致急性中毒，但食品中铝的含量超标会对人体造成危害。

据介绍，人体摄入铝后仅有１０％－１５％能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，会影响体内多种生化反应。如果长期摄入铝，会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病。尤其是对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇会产生危害，可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入则会影响胎儿发育。

世界卫生组织研究表明，人体每公斤体重每天允许摄入的铝不能超过１毫克。国家食品卫生标准规定，面制品中铝含量不能超过１００ｍｇ／Ｋｇ。

市疾病预防控制中心提醒消费者，购买油炸食物切勿光顾无牌小贩，同时尽量减少进食油炸食品的数量及频率，尤其是少年儿童。同时，要求油炸食品生产加工企业严格按规定使用量添加膨化剂，尽量使用无铝膨化剂。

编辑 洪波